Яичница с помидорами и фасолью

от Сталика Ханкишиева

Пару лет назад Сталик Ханкишиев опубликовал рецепт соленых огурцов – откликов была масса! А уж если приготовить обычную яичницу с помидорами… Впрочем, сегодня у нас будет не обычная, а яичница с помидорами и фасолью!

    •  

      Ингредиенты: зеленая фасоль, репчатый лук, растительное масло, топленое сливочное масло, чеснок, специи, томаты, отваренная белая фасоль, соленые огурцы, красный болгарский и острый зеленый перец, зелень, яйца.    

       

       

      Нарезаем стручки зеленой фасоли так, чтобы их удобно было есть. Прежде чем начинать яичницу, фасоль нужно припустить в небольшом количестве воды. Так она станет мягче и нежнее.

       

       

      Нарезаем репчатый лук по меридиану, «пёрышками».

       

       

      Фасоль, которая поварилась 3−5 минут, опускаем в холодную воду. Чтобы обжарить лук, наливаем на сковородку немного масла и воды. Высыпаем в сковороду лук и накрываем его крышкой – так он будет быстрее готовиться.

       

       

      Пока готовится лук, займемся чесноком. Чем тоньше мы его нарежем, тем больше вкуса он даст готовому блюду.

       

      В репчатый лук добавляем топленое сливочное масло и специи: куркуму, чтобы лук стал золотистым, и молотый черный перец. И не забудьте всё хорошенько перемешать!

       

       

      Добавляем в лук помидоры – их можно самостоятельно потереть на терке или мелко порезать, а можно взять уже готовые. После чего отправляем в сковороду фасоль.

       

       

      Сталик Ханкишиев: «Пожалуй, самый важный параметр у помидоров – их кислотность. Чтобы добавить блюду кислинки, аккуратно натираем цедру лимона, тогда блюдо приобретет необходимый аромат».

       

       

      В зелёной фасоли мало белка. Зато в белой фасоли его предостаточно. Но об этом ингредиенте нужно позаботиться заранее! Фасоль необходимо с вечера замочить, а утром, перед приготовлением яичницы, отправить её в скороварку. Также в сковороду добавляем нарезанные небольшими полукружьями соленые огурцы.

       

       

      Туда же отправляем нарезанный красный болгарский и острый зеленый перец. Обратите внимание! Острый перец и чеснок добавляем в самом конце!

       

       

      Нарезаем зелень. После чего самое время перейти к яйцам, отделить белки от желтков и отправить белок в салатник с нарезанной зеленью.  

       

       

      Зелень необходимо посолить, тщательно перемешать с белками, чтобы всё стало единым целым, и аккуратно залить в сковороду. После чего накрываем блюдо крышкой, пока белки не отвердеют. И не забудьте убавить огонь!

       

       

      Приготовление блюда можно завершить его украшением. В центре можно выложить смешную рожицу из острого перца и кружочка лимона. А желтки аккуратно разложить по яичнице.  

       

      Сталик Ханкишиев: «Если кто-то любит желтки вкрутую, накройте сковороду крышкой на 2−3 минуты. В противном случае желтки останутся практически всмятку – тут кто как больше любит. Приятного аппетита!».  

       

Наверх
  • Рейтинг: 8.50
  • Голосов: 4
  • Оцени:
    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
  • Форум
Назад